Nấm mèo là loại nấm ăn được có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều hoạt chất giúp cải thiện hệ miễn dịch, giải độc và chống lão hóa. Kỹ thuật trồng nấm mèo khá đơn giản nên được người dân ưa chuộng.
Nấm mèo (nấm mộc nhĩ đen) được dùng làm thực phẩm có hàm lượng dưỡng chất khá cao, khoảng 8 -10kg nấm tươi thu được 1kg nấm khô. Về đặc điểm sinh học, nấm mèo phù hợp nhiệt độ không khí từ 25 – 32 độ C. Kỹ thuật trồng nấm mèo đơn giản nên được áp dụng trồng phổ biến.
Kỹ thuật trồng nấm mèo
Nguyên liệu trồng nấm mèo
Nguyên liệu là mạt cưa
Mạt cưa là nguyên liệu chính nhưng tốt nhất là sử dụng mạt cưa cao su. Có thể dùng mạt cưa tạp với những cây không chứa tinh dầu.
Mạt cưa dễ tìm, nhưng mạt cưa tươi mang trồng nấm mèo không tốt bằng mạt cưa đã có một thời gian ủ kỹ.
Khi ủ mạt cưa phải phơi khô rồi sàng để lấy phần mịn, rồi tưới nước cho ẩm rồi vun thành đống cao.
Với loại mạt cưa gỗ mềm thì nên thêm một lượng vôi 0,5% vào đảo đều rồi ủ lại cho mau lên men. Vun đống ủ khoảng nửa tháng nữa là dùng đuợc.
Với mạt cưa gỗ cứng thì phải ủ và đảo cả chục lần mới dùng được, nghĩa là phải mất từ 4 – 5 tháng. Ngoài ra, còn trộn thêm một số chất dưỡng chất khác như cám gạo (3 – 5%), thân cây bắp xay nhuyễn (3 – 6%), hột bắp hoặc cùi, vôi (0.5%), phân Urê (0.1%), Super photphat (0.5%).
Tất cả các thành phần trên trộn đều với nhau rồi cho vào bịch nilon loại dày (cỡ 0.12 mm) chịu được nhiệt độ cao, vì phải qua khâu hấp khử trùng với nhiệt độ cao trong suốt mấy giờ liền.
Nguyên liệu là rơm rạ
Rơm rạ phải tươi tốt phơi khô rồi chặt thành từng khúc ngắn độ 5 – 6 cm, ngâm vào nước cho mềm, vớt ra để ráo.
Do rơm rạ không đủ chất bổ dưỡng nên ta trộn thêm các thành phần dinh dưỡng khác như vôi (1%), phân trâu bò, Super lân (1%), gà vịt (5%), Muối epsom MgSO4, 7H2O (0.1%) rồi chất thành đống cao, nén chặt xuống mà ủ kín (dùng nilon phủ lên trên).
Ủ như vậy vài ba ngày rồi xáo đều. Sau đó chất đống ủ lại, vài ngày lại đảo kỹ. Làm như vậy độ 3, 4 lần thì dùng trồng nấm được.
Ngoài ra, bổ sung thêm 5–10% cám gạo hoặc bột xay từ hạt bắp hay thân bắp, cùi bắp. Trồng nấm mèo bằng rơm rạ có ưu thế hơn trồng bằng mạt cưa và nấm có mùi vị thơm hơn nên được khách hàng ưa thích.
Giống nấm mèo
Đảm bảo chất lượng và phát triển tơ đồng đều ở trong bịch phôi và ở tất cả các bịch phôi trong một lứa trồng. Thực hiện nghiêm ngặt theo quy trình kỹ thuật nuôi trồng, đảm bảo vệ sinh môi trường, điều kiện thiết yếu cho nấm phát triển tốt…
Trồng nấm mèo trong túi mạt cưa hay còn gọi là trồng trong bịch nilông là cách trồng mới nhất vừa nhẹ nhàng, vừa ít tốn công chăm sóc, ít tốn mặt bằng và thu hoạch nhanh.
Mặt khác nguyên liệu dễ tìm, nhẹ vốn vì đó là mạt cưa hay rơm rạ, và thức ăn bổ sung cho tơ nấm cũng không hiếm.
Cho môi trường vào bịch nilon
Bịch nilon dùng làm môi trường nuôi nấm mèo phải dày (0,12 mm) mới đủ sức chịu được áp suất và nhiệt độ cao khi cho vào nồi hơi để thanh trùng.
Mỗi bịch nilon đựng 1 kg môi trường và được nén chặt xuống. Sau đó, dùng cái cổ bao làm bằng giấy cứng để vào miệng bịch và cột chặt.
Dùng chiếc đũa đâm từ miệng bịch xuống đáy bịch để tạo một lối thông, rồi dùng một nắm bông gòn sạch đậy chặt miệng bịch lại là xong. Các bịch này được đặt vào lò áp suất để thanh trùng với nhiệt độ cao suốt 3 – 4 giờ.
Cấy meo giống vào bịch môi trường đã thanh trùng
Những bịch nilông đựng môi trường khi được thanh trùng xong để nguội mới cấy meo giống vào. Việc cấy meo được thực hiện trong căn phòng đặc biệt sạch sẽ, có trang bị đèn cực tím và những dụng cụ vô trùng khác. Dùng muỗng nhỏ múc một lượng meo giống đổ vào bịch môi trường, rồi đậy nút kín lại là xong.
Những bịch đã được cấy meo xong chuyển vào phòng tối, có nhiệt độ từ 25–30oC trong suốt 3 tuần. Sau thời gian này, cửa phòng được mở thông thoáng, vì bên trong các bịch tơ nấm đã có đủ thời gian để phát triển trắng cả bịch.
Treo bịch nấm
Dùng dây buộc lên cây le mỗi dây cách nhau 0,25 – 0,30 m. Khoảng cách 3- 3,5 m để một lối đi rộng 0,9 m để kiểm tra và tưới nước, thu hái dễ dàng.
Mỗi dây treo 6 bịch, treo úp miệng xuống. Mỗi bịch được ngăn cách nhau bởi 1 đai có đường kính 4 cm.
Rạch bịch
Sau khi treo nấm lên dàn, 2 ngày 1 lần kiểm tra sự phát triển của tơ nấm. Nếu tơ ăn trắng đạt từ 90 – 100% bịch là rạch được.
Dùng dao sắc rạch bốn, năm đường chung quanh túi ni-lông. Mỗi đường rạch dài 4-6 cm sâu 0.5 mm. Chỉ sau khoảng một tuần là mộc nhĩ sẽ mọc tại các điểm rạch đó.
Chăm sóc và thu hái
Khi nấm mèo bắt đầu mọc, phải tưới nước mỗi ngày hai, ba lần (không mở miệng túi để tưới nước vào trong vì sẽ làm túi sũng nước).
Cách tưới tốt nhất là dùng bình bơm và phun sương lên mặt túi. Hạt nước nhỏ, đều sẽ tạo ẩm cho cả khu vực và ngấm dần qua vết rạch để vào túi. Lượng nước tưới nhiều hay ít phụ thuộc vào thời tiết.
Thu hoạch và bảo quản: Khoảng 1 tuần sau khi rạch bao, những nụ nấm non đã bắt đầu xuất hiện. Việc thu hái nấm mèo có thể tiến hành vài ba ngày một lần. Đợt đầu nấm ra rất nhiều và dài ngày, có thể một vài tháng mới hết.
Thu hoạch xong đợt đầu, cứ để cho bịch khô độ 1 tuần, nhưng vẫn giữ vệ sinh rồi tiếp tục tưới lại và tuần sau nấm sẽ ra đợt hai.
Nấm mèo hái về phải lặt sạch các tạp chất, nhất là phần gốc tai nấm, nếu cần thì rửa sạch rồi đem phơi nắng cho khô. Nấm khô sẽ bảo quản được lâu.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn về cách trồng nấm mèo dơn giản nhất, hy vọng sẽ giúp ích được bà con. Cảm ơn và chúc mùa màng bội thu!
Nguồn: vietq.vn
